一是牛源緊缺需求旺。肉牛生產(chǎn)能力不足，供給的增長跟不上需求的高漲，加之各生牛屠宰戶為了滿足年底需求大量收儲，市場需求量大，肉牛價格持續(xù)上漲。

二是隨著人們保健意識的增強，膳食結(jié)構(gòu)悄然發(fā)生著改變。隨著人們消費水平的不斷提高，對于食品的營養(yǎng)、健康、安全更加關(guān)注，與豬肉、雞肉相比，牛肉近年來受到更多消費者的青睞，消費人群穩(wěn)步增加。供小于求，牛肉價格逐漸攀升。

三是肉牛養(yǎng)殖成本大、周期長。肉牛飼養(yǎng)業(yè)是傳統(tǒng)的畜牧產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖成本大、周期長、風(fēng)險高、效益差，生產(chǎn)能力不足，供給的增長跟不上需求的高漲，供需矛盾日益突出。

綜合以上情況分析，后市牛肉價格仍將維持高位運行