雞肉適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，超市里賣的雞翅、雞爪、雞腿等單獨部件是備受人們青睞的，但如果單純依靠人力來分割這些部位要消耗很多時間。那么，辦理殺雞屠宰場需要什么手續(xù)？需要哪些條件？

一、辦一個殺雞屠宰場需要什么手續(xù)？

建造禽一個殺雞屠宰場一般需要辦理《衛(wèi)生許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》等證件和手續(xù)，并且其中的相關(guān)從業(yè)人員還必須要持有效的《健康證》才能上崗。

二、辦一個殺雞屠宰場應(yīng)當(dāng)具備什么條件？

根據(jù)《家畜定點屠宰管理規(guī)定》第九條，設(shè)立屠宰廠（場）必須具備下列基本條件：

（一）交通方便，水源充足，水質(zhì)符合國家規(guī)定的飲用水標(biāo)準(zhǔn)，周圍環(huán)境無有害污染源，遠(yuǎn)離居民住宅區(qū)、公共場所、水源保護(hù)區(qū)；

（二）屠宰加工區(qū)和生活區(qū)分開設(shè)置，屠宰工藝流程符合衛(wèi)生要求，不得交叉污染；

（三）設(shè)有家畜待宰圈、病畜隔離圈、屠宰間、內(nèi)臟整理間、急宰間和并死畜無害化處理以及污水污物處理設(shè)施。

（四）地面、墻裙用無毒材料制成，不滲水、便于沖刷消毒；

（五）備有麻電、屠宰、吊掛、照明設(shè)備、專用容器和運載工具；

（六）備有檢驗設(shè)備、檢驗工具、消毒設(shè)施和消毒藥品；

（七）配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的經(jīng)省級商品流通行政部門考核合格并持有《屠宰檢驗員證書》的檢驗人員，以及經(jīng)培訓(xùn)合格，持證上崗的屠宰工人。

三、辦一個殺雞屠宰場需要需要遵守哪些規(guī)定？

根據(jù)《家畜定點屠宰管理規(guī)定》第十二條，屠宰廠（場）屠宰加工家畜必須遵守下列規(guī)定：

（一）憑農(nóng)牧部門出具的產(chǎn)地檢疫證明收購、屠宰；

（二）符合屠宰加工工藝流程要求和衛(wèi)生管理規(guī)定；

（三）按《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行同步檢驗；

（四）屠宰后的畜產(chǎn)品符合國家產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

（五）對檢出的病、死家畜，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理；

（六）家畜宰前宰后都不得注水、灌水、摻雜使假；

（七）未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的產(chǎn)品不得出廠（場）。

屠宰供應(yīng)少數(shù)民族畜產(chǎn)品的屠宰廠（場），除遵守前款規(guī)定外，還要尊重其民族風(fēng)俗習(xí)慣。

另外，雞、鴨、狗、兔、羊等動物宰殺場所必須符合農(nóng)業(yè)部第15號令《動物條件審核管理辦法》中規(guī)定的屠宰場（廠、點）動物防疫條件和衛(wèi)生防疫部門的相關(guān)要求。