道：豆腐皮紅燒排骨
做紅燒肉時(shí)加一些豆腐衣，營(yíng)養(yǎng)搭配，營(yíng)養(yǎng)成分更為平衡。搞好后，每一塊燒肉都晶瑩透亮、入口就化。豆腐衣也是的吸取了煮肉的料汁，香氣四溢。
實(shí)際做法
步：提前準(zhǔn)備食物。五花肉600克、豆腐衣2張。八角2個(gè)、姜1塊、辣椒干2個(gè)。
第二步：將五花肉切割成2CM以?xún)?nèi)的格子，隨后提前準(zhǔn)備綽水。
鍋中放入少量的冷水，將五花肉放進(jìn)鍋內(nèi)，再倒進(jìn)一勺米酒。大火燒開(kāi)后撇掉白沫子，隨后將五花肉撈起來(lái)預(yù)留。
第三步：炒糖色。鍋中放入少量的植物油，油燒后放進(jìn)30克老冰糖（冰糖的量可以隨自身的口感來(lái)放。老冰糖多清甜味重，燒肉的色調(diào)也重）。下面，文火逐漸爆鍋，煸炒至從底鍋逐漸往上冒黃色泡。
第四步：將五花肉放進(jìn)鍋中爆鍋勻。（一定要將五花肉上的水瀝干，要不然要往外濺油，非常容易燒傷）
第五步：將生姜片、八角、辣椒干放進(jìn)鍋中爆鍋勻，再放一勺生抽上色。
第六步：倒進(jìn)少量的開(kāi)水，再放進(jìn)2勺鹽調(diào)料。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燉30分鐘。
第七步：趁煮肉的時(shí)間，逐漸提前準(zhǔn)備千張結(jié)。
先將豆腐衣放進(jìn)沸水鍋中燙一分鐘隨后撈起來(lái)預(yù)留。（燙直的豆腐衣柔韌度比較好，在稍候系結(jié)的情況下不易折斷）
第八步：將豆制品皮切成15CM長(zhǎng)、1.5厘米寬的條形。
第九步：把切開(kāi)的豆腐條弄成結(jié)。
第十步：將千張結(jié)放進(jìn)鍋中再燉15到20分鐘。
第十一步：轉(zhuǎn)大火收汁。（炒糖色便是將鍋中不必要的水份燒干）
第二道：麻辣豆錢(qián)包餅
一個(gè)個(gè)鼓著大氣泡的餅，用刀從側(cè)邊割開(kāi)，如同袋子一樣，往里夾些豆腐衣、土豆塊，再淋上一些油辣子，極大地咬上一口，麻辣美味可口，綿軟又無(wú)失嚼勁頭，真的是尤其舒服。在餓的時(shí)來(lái)一個(gè)，會(huì)令人感覺(jué)勝于一切美味佳肴。
提前準(zhǔn)備食物
面糊：小麥面粉400克、鹽2克、糖10克、發(fā)酵粉5克、水240mL上下、植物油10mL。
料汁：辣椒粉10克、熟芝麻少量、五香粉少許、圓蔥大半個(gè)、香萊兩根、小香蔥兩根、麻椒十幾粒、茴香幾顆。
