中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

綠色食品 水果、蔬菜脆片 NY／T 435-2000

Creen food-crispy chips of fruits and vegetables

1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品大米的定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于獲得A級(jí)綠色食品標(biāo)志的水果、蔬菜脆片。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文，本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。
GB 4789.2-1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定
GB 4789.3-1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定
GB 4789.4-1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)
GB／T 5009.3-1985 食品中水分的測(cè)定方法
GB／T 5009.11-1996 食品中總砷的測(cè)定方法
GB／T 5009.12-1996 食品中鉛的測(cè)定方法
GB／T 5009.15-1996 食品中鎘的測(cè)定方法
GB／T 5009.17-1996 食品中總汞的測(cè)定方法
GB／T 5009.19一1996 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法
GB／T 5009.20一1996 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法
GB／T 5009.29一1996 食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定方法
GB／T 5009.37一1996 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB／T 5009.56-1996 糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB 7718一1994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
NY／T 391-2000 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件
NY／T 393-2000 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則
3 定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。
3.1綠色食品 Green food
見(jiàn)NY/T 391-2000中3.1。
3.2 A級(jí)綠色食品 A grade green food
見(jiàn)NY／T 391一2000中3.3。
3．3水果、蔬菜脆片 crispy chips of fruits and vegetables
以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸、脫油等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片。
4 要求
4.1 原料
加工原料應(yīng)是獲得綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。
4.2感官要求
感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。

感官要求

項(xiàng)目 指標(biāo)
色澤 各種水果、蔬菜脆片應(yīng)具有與其原料相應(yīng)的色澤
滋味和口感 具有該品種特有的滋味與香氣，口感酥脆、無(wú)異味。
形狀 塊狀、片狀、條狀或該品種應(yīng)有的整形狀。各種形態(tài)應(yīng)基本完好，同一品種的產(chǎn)品厚薄基本均勻，且基本無(wú)碎屑
雜質(zhì) 無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)

4.3理化要求
理化要求應(yīng)符合表2規(guī)定。

表2 理化要求

項(xiàng)目 指 標(biāo)
凈含量允許差 ≤100 g/袋 ±5.0
＞100 g/袋 ±3.0
水分，% ≤5.0
酸價(jià)（以脂肪計(jì)），KOH mg/g ≤5.0
過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))，% ≤0.25

4.4 衛(wèi)生要求
衛(wèi)生要求應(yīng)符合表3規(guī)定.

表3 衛(wèi)生要求

項(xiàng) 目 指 標(biāo)
汞 (以 Hg計(jì)),mg/kg ≤0.01
鉛（以Pb計(jì)）,mg/kg ≤0.2
鎘（以Cd計(jì)）,mg/kg ≤0.1
砷（以As計(jì)）,mg/kg ≤0.2
六六六,mg/kg ≤0.05
滴滴涕,mg/kg ≤0.05
敵敵畏,mg/kg ≤0.02
樂(lè)果,mg/kg ≤0.02
殺螟硫磷,mg/kg ≤0.02
倍硫磷,mg/kg ≤0.02
苯甲酸,g/kg 不得檢出
山梨酸,g/kg 不得檢出
菌落總數(shù)，個(gè)/g ≤500
大腸菌群，個(gè)/100g ≤30
致病菌 不得檢出
注：其他農(nóng)藥的限量指標(biāo)應(yīng)符合NY/T 393的規(guī)定。

5. 試驗(yàn)方法
5.1 感官
將被測(cè)樣品倒在潔凈的白瓷盤(pán)中,用肉眼直接觀察色澤,形態(tài)和雜質(zhì),嗅其氣味,品嘗滋味。
5.2 凈含量
用感量0.1克的天平稱量。凈含量不大于100g/袋，稱10袋，取平均值。凈含量大于100g/袋，稱5袋，取平均值。
5.3 水分的測(cè)定
按GB／T 5009.3執(zhí)行。
5.4 酸價(jià)的測(cè)定
按GB／T 5009.56-1996中4.2.2規(guī)定的方法提取脂肪，按GB/T5009.37-1996中4.1規(guī)定的方測(cè)定。
5.5 過(guò)氧化值的測(cè)定
按GB／T 5009.56-1996中4.2.2規(guī)定的方法提取脂肪，按GB/T5009.37-1996中4.2規(guī)定的方測(cè)定。
5.6 汞的測(cè)定
按GB/T5009.17執(zhí)行。
5.7 鉛的測(cè)定
按GB/T5009.12執(zhí)行。
5.8 鎘的測(cè)定
按GB/T5009.15執(zhí)行。
5.9 砷的測(cè)定
按GB/T5009.11執(zhí)行。
5.10 六六六、滴滴涕的測(cè)定
按GB/T5009. 19執(zhí)行。
5.11 敵敵畏、樂(lè)果、殺螟硫磷、倍硫磷的測(cè)定
按GB/T5009.20執(zhí)行。
5.12苯鉀酸、山梨酸的測(cè)定
按GB/T 5009.29執(zhí)行。
5.13 菌落總數(shù)的測(cè)定
按GB/4789.2執(zhí)行
5.14 大腸菌群的測(cè)定
按GB/4789.3執(zhí)行。
5.15 沙門(mén)氏菌的測(cè)定
按GB/4789.4執(zhí)行
6 檢驗(yàn)規(guī)則
6.1 組批
同品種、同規(guī)格每5T產(chǎn)品為一批。不足5T的視為一批。
6.2 抽樣量
從批中隨機(jī)抽取樣品2.0kg。
6.3 判定規(guī)則
6.3.1 檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。
6.3.2 若檢驗(yàn)結(jié)果中出現(xiàn)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指標(biāo)，允許復(fù)檢一次，復(fù)檢應(yīng)在同一批產(chǎn)品中加倍抽樣，判定以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。但維生物學(xué)指標(biāo)不得復(fù)檢。
6.4 型式檢驗(yàn)
型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。常年生產(chǎn)的產(chǎn)品每三全月進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。此外當(dāng)產(chǎn)品指標(biāo)不穩(wěn)定，或改變?cè)o料，改變工藝條件以及國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。
6.5 出廠檢驗(yàn)
出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、凈含量允許差、水分、過(guò)氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌。產(chǎn)品出廠前必須逐批檢驗(yàn)，工廠檢驗(yàn)部門(mén)出具產(chǎn)品合格證后產(chǎn)品方可出廠。
7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝
7.1 標(biāo)志
包裝上應(yīng)有綠色食品標(biāo)志，其設(shè)計(jì)按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
7.2 標(biāo)簽
應(yīng)符合GB 7718要求。
7.3包裝
包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。標(biāo)識(shí)應(yīng)符合中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法對(duì)標(biāo)識(shí)的要求。
8 運(yùn)輸、貯存
8．1 運(yùn)輸
運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，具有防雨、防曬、防塵設(shè)施。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味物品混運(yùn)，輕裝、輕卸。
8．2 貯存
產(chǎn)品貯藏庫(kù)房應(yīng)通風(fēng)良好，干燥清潔。堆放時(shí)要離開(kāi)地面10cm以上，離四周墻壁20cm以上，要注意防鼠、防潮。庫(kù)內(nèi)溫度應(yīng)不高于25℃。
8．3 保質(zhì)期
在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定貯存條件下保質(zhì)期為6個(gè)月。
附加說(shuō)明
為判定綠色食品水果蔬菜脆片的質(zhì)量和安全性，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)農(nóng)墾北方食品監(jiān)測(cè)中心(石河子)。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：羅小玲、謝勇、張少江、熊偉、王春明