1 范圍
本標準規(guī)定了無公害食品鮮食葡萄的術語、定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯藏。
本標準適合于無公害食品鮮食葡萄。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB／T 5009．11 食品總砷的測定方法
GB／T 5009．12 食品中鉛的測定方法
GB／T 5009．15 食品中鎘的測定方法
GB／T 5009．17 食品中總汞的測定方法
GB／T 5009．20食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法
GB／T 6543瓦楞紙箱
GB 7718食品標簽通用標準
GB／T 8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法
GB 9693 食品包裝用聚丙烯樹脂衛(wèi)生標準
GB 11680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標準
GB 14878 食品中百菌清殘留量的測定方法
GB／T 14929．4食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量測定方法
NY／T 470 鮮食葡萄
中華人民共和國農(nóng)藥管理條例
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
3．1 外觀
葡萄果穗、果粒外觀性狀定義遵照NY／T 470 標準規(guī)定。
3．2 風味
果實的肉質(zhì)、酸甜口感、香味、汁液多少等品質(zhì)內(nèi)容的綜合評價。
3．3 成熟
果粒進入成熟期，每隔兩天測量一次可溶性固形物含量，當其含量不再：再增加時為成熟。
3．4 成熟度
果料成熟達到該品種應有的色澤、芳香及糖酸比的程度。
3．5 缺陷果
葡萄果粒呈現(xiàn)各種缺陷，包括日灼、刺傷、碰傷、壓傷、病蟲危害、藥害、小青粒、裂果、雹傷、破損及藥物、泥土污染。
3．6 水罐
葡萄果實的一種非侵染性病害，多發(fā)生在穗尖部，水罐果粒屬于病果。
3．7 二氧化硫傷害
果粒貯藏時因二氧化硫影響而形成的漂白現(xiàn)象，二氧十化硫傷害屬于藥害。
4 要求
4．1 感官要求
無公害食品鮮食葡萄的感官要求應符合表1規(guī)定。
4．2 理化要求
無公害食品鮮食葡萄理化要求
按NY／T470規(guī)定執(zhí)行。
4．3 衛(wèi)生要求
無公害食品鮮食葡萄的衛(wèi)生指標，應符合表2的規(guī)定。
表1無公害食品鮮食葡萄感官要求
項 目 指 標
果穗 典型且完整
果粒 大小均勻、發(fā)育良好
成熟度 充分成熟果?！?8%
色澤 具有本品種應有的色澤
風味 具有本品種固有的風味
缺陷果 ≤5%
表2無公害食品鮮食葡萄衛(wèi)生要求
單位為毫克每千克
序 號 項 目 指 標
1 砷（以As計） ≤0.5
2 鉛（以Pb計） ≤0.2
3 鎘（以Cd計） ≤0.05
4 汞（以Hg計） ≤0.01
5 敵敵畏（dichlorvos） ≤0.2
6 殺螟硫磷（fenitrothion） ≤0.5
7 溴氰菊酯（deltamethrin） ≤0.1
8 氰戊菊酯（fenvalerate） ≤0.2
9 敵百蟲（trichlorfon） ≤0.1
10 百菌清（chlorothalonil） ≤1
11 多菌靈（carbendazim） ≤0.5
注：根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在果品生產(chǎn)中使用。
5 檢驗方法
5．1 感官檢驗
感官檢驗方法按NY/T470規(guī)定執(zhí)行。
5．1．1 成熟度
充分成熟果粒應在98％以上。
5．1．2缺陷果
在同一批次產(chǎn)品中，各種缺陷果?？倲?shù)不得超過5％。
5．2 理化檢驗
按NY／T 470規(guī)定執(zhí)行。
5．3衛(wèi)生指標檢驗
5．3．1 砷的測定
按GB／T 5009．11規(guī)定執(zhí)行。
5．3．2 鉛的測定
按GB／T 5009．12規(guī)定執(zhí)行。
5．3．3 鎘的測定
按GB／T 5009．15規(guī)定執(zhí)行。
5．3. 4 汞的測定
按GB／T 5009．17規(guī)定執(zhí)行。
5．3．5 敵敵畏、殺螟硫磷的測定
按GB／T 5009．20規(guī)定執(zhí)行。
5．3．6百菌清的測定
按GB 14878規(guī)定執(zhí)行。
5．3．7溴氰菊酯、氰戊菊酯的測定
按GB／T 14929. 4規(guī)定執(zhí)行。
6 檢驗規(guī)則
6．1檢驗分類
6．1．1型式檢驗
型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對本標準規(guī)定的全部要求(指標)進行檢驗。有下列情況之一者應進行型式檢驗：
a)前后兩次產(chǎn)品檢驗結(jié)果差異較大；
b)因人為或自然條件使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大的變化；
c)國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出型式檢驗要求。
6．1．2 交收檢驗
每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應進行交收檢驗，交收檢驗內(nèi)容包括包裝、標志及果實感官指標。衛(wèi)生指標應根據(jù)土壤環(huán)境背景值及農(nóng)藥、化肥施用情況確定檢驗項目，檢驗合格并附合格證的產(chǎn)品方可交收。
6．2組批規(guī)則
同一產(chǎn)地、同時采收的葡萄作為一個檢驗批次。
6．3抽樣方法
按GB／T 8855規(guī)定執(zhí)行。
6．4判定規(guī)則
6．4．1每批受檢樣品抽樣檢驗時，對有缺陷的樣品做記錄，不合格百分率按有缺陷的果重計算。每批受檢樣品的平均不合格率不應超過5％。
6．4．2衛(wèi)生指標中有一項指標檢驗不合格，則該批產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品。
6．4．3為確保理化檢驗項目不受偶然誤差影響，凡某項目檢驗不合格，應另取-份樣品復檢，若仍不合格，則判定該項目不合格；若復檢合格，則應再取一份樣品作第二次復檢，并以第二次復檢結(jié)果為準。對包裝、標志、缺陷果允許度不合格的產(chǎn)品，允許生產(chǎn)單位進行整理后申請復檢。
7 標志
按照GB 7718的規(guī)定，包裝箱上應明確標明產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、產(chǎn)品標準編號、儲運注意事項等內(nèi)容，字跡應清晰、完整，無錯別字，具體標注按有關規(guī)定執(zhí)行。
8 包裝、運輸
8．1 包裝
8．1．1包裝材料：包裝材料主要有包裝箱、塑料袋、襯墊紙、捆扎帶等。
8．1．2包裝箱：木條箱、紙制箱、鈣塑瓦楞箱和塑料箱。
8．1．3紙制箱選用雙瓦楞紙箱，外形為對開蓋，扁長方形。 技術指標應符合GB／T6543的規(guī)定。
8．1．4木條箱、塑料箱：規(guī)格為5kg-10kg果容量，紙制箱規(guī)格可分別為1kg-5kg不同的果容量，技術指應符合GB／T 6543的規(guī)定。
8．1．5塑料袋：用于調(diào)氣、保溫的塑料袋，必須采用食品包裝允許使用的無毒、清潔÷柔軟的塑料膜制作，技術指標應符合GB 9693標準要求。
8．1．6襯墊紙、捆扎帶、膠水等物應清潔、無毒。襯墊紙應清潔、柔軟，質(zhì)量符合GB11680標準要求。
8．1．7果穗放入果箱中不宜放置過多、過厚，一般放置1
層-2層為宜。
8．1．8同一批貨物的包裝件應裝入品種、等級和成熟度-致的葡萄產(chǎn)品。
8．2運輸
8．2．1 裝運時做到輕裝、輕卸，嚴防機械損傷。運輸工具應保持清潔、衛(wèi)生、無污染。
8．2．2鐵路、水路或公路長途運輸時，應使用冷藏車或冷藏集裝箱，運輸中注意防凍和通風散熱，避免日曬、雨淋。
9 儲藏
9．1 長期儲藏的葡萄必須進行預冷，在短時間內(nèi)把葡萄體溫降到0℃-1℃，以利于儲藏。
9．2 臨時存放必須在陰涼、通風、清潔、衛(wèi)生的地方，嚴防日曬、雨淋、受凍，防止有異味物質(zhì)和有毒物質(zhì)的污染和病蟲害侵染。
9．3長中期儲藏保鮮，應在冷庫中進行，庫溫保持在0℃-1．5℃，相對溫度90％-95％。不得與有毒、有異味物品-起儲藏，并采用無公害保鮮劑處理，庫內(nèi)堆碼應保證氣流均勻地通過。葡萄出售時應基本保證品種果實具有原有的色、香、味。
