羊肚菌一般生長(zhǎng)于松屬、榜屬、櫟屬等樹(shù)林下，尤喜生長(zhǎng)于舊蘋(píng)果園中，蘋(píng)果樹(shù)的灰分和焦木塊是羊肚菌的養(yǎng)分，可在泡桐苗圃、梨樹(shù)園、竹園以及白楊、烏桕、楊樹(shù)、柳樹(shù)、胡桃、薔薇科、殼斗科等闊葉林下發(fā)生，也可在云杉、冷杉針葉林或針闊混交林，甚至玉米地、灌木叢中出現(xiàn)。
羊肚菌的菌絲體生長(zhǎng)階段，土壤含水量在50％左右，濕度較低，形成原基和子實(shí)體發(fā)育則需要大量水分(80-90毫米的降水量)，特別是2-3月份，月降水40-50毫米，且一次降水5-6毫米，4-5日一次是適于子實(shí)體的發(fā)育，林間相對(duì)濕度也較高，一股在80％-85％。
羊肚菌的溫度要求羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北采摘者會(huì)根據(jù)山火來(lái)采集羊肚菌。然而，當(dāng)火災(zāi)被控制后，在同一個(gè)地區(qū)內(nèi)，它的生長(zhǎng)數(shù)量會(huì)年復(fù)一年地減少。
1、功效作用：功效作用方面，羊肚菌具有補(bǔ)腎、、補(bǔ)腦、提神等功效，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且益腸胃，是消化不良，痰多氣短的良好中藥，有獨(dú)特的作用。
2、食療作用：羊肚菌性平，味甘寒，無(wú)；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補(bǔ)腎、補(bǔ)腦提神等功效，另外還具有強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒，增強(qiáng)免疫力的功效。
羊肚菌屬低溫型的菌類(lèi)，地下菌絲體在早春1-2℃就開(kāi)始生長(zhǎng)，出菇期在3-4月，在10-25℃時(shí)，菌絲日長(zhǎng)速隨溫度升高而加快，高于28℃菌絲日長(zhǎng)速則直線下降，在25℃時(shí)菌絲日長(zhǎng)速雖快，但菌苔層薄，易老化，20℃左右時(shí)，菌絲長(zhǎng)速較快，且濃密粗壯，所以羊肚菌菌絲體適生長(zhǎng)溫度為17-22℃。
