今年以來(lái)，全國(guó)牛羊肉價(jià)格并未延續(xù)往年的上漲態(tài)勢(shì)，價(jià)格同比漲幅明顯收窄。總體來(lái)看，牛羊肉供給整體處于緊平衡，價(jià)格也不會(huì)出現(xiàn)大的波動(dòng)。
近期，我國(guó)牧區(qū)省份牛羊肉價(jià)格出現(xiàn)不同程度下降。據(jù)監(jiān)測(cè)，10月第四周，內(nèi)蒙古、新疆等牧區(qū)羊肉價(jià)格為每公斤57.34元，同比下降6%；農(nóng)區(qū)羊肉價(jià)格為每公斤65.68元，同比上漲2.2%。其中，牧區(qū)省份羊肉價(jià)格已連續(xù)10周環(huán)比下降、連續(xù)7周低于去年同期水平，這在往年消費(fèi)旺季并不常見(jiàn)。

“牧區(qū)羊肉價(jià)格出現(xiàn)下降，是多重因素疊加的結(jié)果?！鞭r(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副司長(zhǎng)王宗禮說(shuō)。一是近些年肉羊效益好，規(guī)?；B(yǎng)殖加快發(fā)展，羊肉市場(chǎng)供應(yīng)量增加。但受宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩影響，從去年冬季開(kāi)始，羊肉市場(chǎng)消費(fèi)有所下降。二是春季小反芻獸疫疫情發(fā)生后，各地暫?；钛蚩缡『褪?nèi)調(diào)運(yùn)，關(guān)閉活羊交易市場(chǎng)?；钛蛘{(diào)運(yùn)放開(kāi)后，前期壓欄的牛羊集中出欄，一些養(yǎng)殖戶甚至出現(xiàn)恐慌性拋售。三是今年以來(lái)內(nèi)蒙古全區(qū)降水量同比下降18%，草場(chǎng)減產(chǎn)嚴(yán)重，牧民儲(chǔ)草量偏少，為減小過(guò)冬飼草料貯備的壓力，農(nóng)牧民選擇加快出欄，造成肉羊集中上市。此外，進(jìn)口增加對(duì)國(guó)內(nèi)牛羊肉市場(chǎng)也有一定影響。

我國(guó)是牛羊生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)，羊肉產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一位，牛肉產(chǎn)量?jī)H次于巴西和美國(guó)，居第三位。近年來(lái)，我國(guó)牛羊生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)。2013年，牛肉、羊肉產(chǎn)量分別為673.2萬(wàn)噸和408.1萬(wàn)噸，與2000年相比，年均增長(zhǎng)2.1%和3.4%。但是，相對(duì)生產(chǎn)發(fā)展而言，消費(fèi)增長(zhǎng)更快。2013年全國(guó)城鄉(xiāng)居民家庭購(gòu)買牛羊肉量為396.1萬(wàn)噸，與2000年的240.4萬(wàn)噸相比，年均消費(fèi)增長(zhǎng)3.9%，如果加上城鄉(xiāng)居民戶外餐飲消費(fèi)，則消費(fèi)總量更大、增速也會(huì)更快。

但值得關(guān)注的是，今年以來(lái)，我國(guó)牛羊肉價(jià)格沒(méi)有延續(xù)往年的上漲態(tài)勢(shì)，價(jià)格同比漲幅明顯收窄。前3季度，牛羊肉平均價(jià)格同比漲幅只有7.5%和6%。據(jù)農(nóng)業(yè)部對(duì)480個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)顯示，10月份第四周，全國(guó)牛肉和羊肉平均價(jià)格為每公斤63.6元和64.85元，同比分別上漲4.3%和1.6%，但與年初最高價(jià)相比則分別下降了1.27元和3.15元。業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，出現(xiàn)這種情況，既有生產(chǎn)增加的影響，也有消費(fèi)疲軟的因素。