浸泡谷物：將大麥等谷物浸泡在水中，使其充分吸水膨脹，一般需要浸泡數(shù)小時(shí)至一天左右。

發(fā)芽：將浸泡后的谷物瀝干水分，放置在適宜的溫度和濕度環(huán)境下，使其發(fā)芽。這個(gè)過(guò)程需要密切關(guān)注，確保麥芽生長(zhǎng)良好，一般需要數(shù)天時(shí)間。

蒸煮谷物：將糯米等主要原料蒸煮至熟透，使其淀粉充分糊化。

混合發(fā)酵：將發(fā)芽后的麥芽磨碎，與蒸煮好的谷物混合，加入適量的水，然后在一定的溫度下進(jìn)行發(fā)酵糖化。這個(gè)過(guò)程中，麥芽中的酶會(huì)將谷物中的淀粉分解成麥芽糖等糖類(lèi)物質(zhì)，形成糖稀的雛形。

熬煮：將發(fā)酵后的混合物進(jìn)行熬煮，去除多余的水分，使其濃縮成粘稠狀的糖稀。