酶解產(chǎn)生酒精

專家表示，荔枝糖分高，酶解(也就是俗稱的“發(fā)酵”)過度后會產(chǎn)生酒精，所以荔枝可用來釀酒。從樹上摘下后，荔枝就開始酶解，但并不會馬上發(fā)酵產(chǎn)生酒精。如果從樹上摘下后，荔枝經(jīng)歷過高溫，則可能酶解產(chǎn)生酒精，發(fā)酵時間越長則出現(xiàn)酒精味道越明顯。

“剛剛吃完荔枝，水果的微量乙醇會殘存在口腔中，靈敏的酒精檢測儀會迅速檢測到。”

“不僅是荔枝，含糖分的水果長時間放置，都有可能酶解產(chǎn)生酒精?！睂＜冶硎荆笾?、葡萄等含糖分的水果長時間放置，都有可能酶解產(chǎn)生酒精，但水果中的乙醇在食用者體內(nèi)存在的時間很短。此外，水果在腐爛后，會自行發(fā)酵，同樣也會產(chǎn)生乙醇。

交警說法：

判定酒駕要結(jié)合血液檢測

按照這樣的測試結(jié)果，如果有司機(jī)吃完荔枝后恰好被交警查出酒精含量超標(biāo)，能否被判定為酒駕？

“我們曾經(jīng)做過實驗，人剛吃了藿香正氣水、腐乳，用酒精檢測儀檢測可能會有一些反應(yīng)，但過了十多分鐘后，再檢測就沒有反應(yīng)了。”高速公路交巡警支隊昆曲交警大隊副大隊長尹正昌說。

尹正昌說， 酒精檢測儀檢測的是腹腔里的氣體有沒有酒精含量，判定司機(jī)是真酒駕還是“被酒駕”方法很簡單，就是等待十幾分鐘后再測，因吃東西測出的酒精含量很快就能消除。

“如果吹氣仍檢測出酒精，可駕駛員又不承認(rèn)的話，可以采取抽血送檢的方法。”

事實上，如臭豆腐、蛋黃派、醪糟、果啤、藿香正氣水、軟面包等食物，吃過后同樣能被查出酒精含量超標(biāo)，但不用太過擔(dān)心，因為這些食物和荔枝一樣，剛吃過后測試，可能酒精含量會非常高，但只要休息幾分鐘就會恢復(fù)正常。

據(jù)悉，根據(jù)公安部的要求，經(jīng)檢測，酒精含量在20～79mg/100ml的，當(dāng)事人認(rèn)可后，按飲酒駕駛機(jī)動車處理。有異議的，可以要求抽血檢驗。酒精含量在80mg/100ml以上的，必須抽血檢驗。

所以，交警部門認(rèn)定酒駕最終要以抽血檢測結(jié)果作為標(biāo)準(zhǔn)，吃這些食物，血液中肯定不會含有酒精。

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司機(jī)吃荔枝開車被查出“酒駕”引發(fā)網(wǎng)友熱議

據(jù)媒體報道，6月12日晚，福州鼓山派出所民警發(fā)現(xiàn)一司機(jī)有酒駕嫌疑，但對方堅稱沒喝酒，只是開車時吃了幾顆荔枝。民警用儀器檢測發(fā)現(xiàn)該司機(jī)體內(nèi)酒精值很低，僅有6mg/100ml，達(dá)不到酒駕標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定不予處罰，但必須暫扣車輛。為證明丈夫沒喝酒，司機(jī)妻子做了測試，在接受吹氣測試確定沒有酒精含量后，她吃了兩顆荔枝，再檢測顯示她“喝酒”了。過了幾分鐘，又接受檢測，酒精值為零，民警采信了他們的說法，予以放行。

此消息一出，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。

不少網(wǎng)友表示，以前知道蛋黃派、藿香正氣水會測出酒駕，可這荔枝還是頭一次聽說，沒想到水果也會有這種危險，看來開車前都不敢亂吃東西了！